Wir haben gekocht, und zwar die super-simple Lieblings-Pasta vom Chef. Henning schwört auf wenig Zutaten, diese dann aber von top Qualität.
Das i-Tüpfelchen dieser Pasta sind dünne Streifen vom Trentino Speck, die wir als letzte Zutat hinzugefügt haben. Dieser Speck ist super und wie ihr mit dem Stück umgeht, erklären wir in diesem Video.
Trentino Speck richtig schneiden - so geht's!
Nehmt euch zwei Minuten Zeit - was der Schinkenhöker hier zeigt, könnt ihr auch!
Woher kommt das gute Zeugs?
Produziert wird der Speck und auch unsere Trentino Salami von Franco Cemin, einem Vollblut-Metzger aus einem einsamen Tal im Trentino. Entdeckt hat ihn unser Freund Thomas Breckle, Gründer und ehemaliger Inhaber von Jamei Laibspeis im Allgäu. Thomas ist ein "Lust-auf-gut-Typ. Wenn er mit seinem Mountainbike entlegene Täler der Alpen durchkreuzt, um Senner mit guten Käse zu finden, stößt er halt auch mal auf Typen wie Franco.
Menschen, die traditionelle Rezepturen mit modernem Zeitgeist interpretieren, handwerklich arbeiten, sich die Hände schmutzig machen und Produkte mit Genuss produzieren - uns geht das Herz auf, wenn wir mit solchen Typen zusammenarbeiten. Franco Cemin ist so ein Typ. Wir kennen ihn nur vom Telefon, bestellen alle paar Monate per whatsapp und wenn die Palette aus Norditalien hier eintrifft, lassen wir unseren eigenen Schinken für einen kleinen Moment links liegen.
Nur sieben gute Zutaten.
Für unsere simple Sommer-Pasta benötigt ihr:
Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch, sonnengereifte kleine Tomaten, Ruccola, Parmesan und Franco's Speck
Zubereitung: Die Pasta in ordendlich Salzwasser bissfest kochen. Während sie kocht, kleine Knoblauchstückchen in Olivenöl auslassen. Pasta, Öl und Knoblauch zusammen vermengen. Tomaten halbieren, Ruccola zupfen und frisch gehobelter Parmesan über die Pasta geben. Ganz zum Schluß mit Trentino-Speck-Streifen servieren. Fertig.
Probiert unbedingt auch Franco's Salami...
Beide Spezialitäten gibt es in Basedahls Kleinem Laden in Hollenstedt oder in unserem Online-Shop