Peter Burghardt spricht von einem der besten Schinken im Land.

Peter Burghardt schreibt normalerweise für das Politik-Resort der Süddeutschen. Als großer Genussmensch schaut er zu gern über den Tellerrand hinweg, sucht und findet Menschen, die ihn mindestens genauso interessieren. So traf der Autor im November auf einen kräftigen, zupackenden Mann mit feinem Humor und direkter Sprache und war beeindruckt von der ausgeklüngelten Choreographie, die hinter dem Schinkenhandwerk steckt.