Das sind die Zutaten, mit denen wir seit über 30 Jahren in unserer Hollenstedter Manufaktur beste Sauenschinken veredeln. Alle Produktionsschritte werden noch traditionell und von Hand durchgeführt. Über einen Zeitraum von 8 bis 10 Wochen werden die Schinken trocken gesalzen und immer wieder gewendet bis sie dann in einer der 30 Jahre alten Räucherkammern im Kaltrauch still vor sich hinglimmender Buchenholzspäne ihrer Vollendung entgegenreifen.

Nach weiteren zwei Wochen ist er dann endlich zu haben – in Basedahls Kleinem Laden oder bei einem unserer Vertriebspartner – einzig und allein, um auf Ihrer Zunge zu zergehen.